蘭州拉面

蘭州牛肉拉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是蘭州著名風味小吃。傳說起源于唐代,它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國內乃至全世界顧客的喜愛。

培訓內容
蘭州拉面

蘭州拉面、清湯拉面、蘭州炒拉面、純湯牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、紅燒牛肉拉面、臊子拉面等。

拉州拉面 清湯拉面 炒拉面 牛肉拉面
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The Frist/第一步

選購材料與食材處理

①蘭州拉面原材料的選擇和采購;
②講述的蘭州拉面發展史及基礎理論知識;
③蘭州拉面制作設備、工具的選擇和采購;
④拉州拉面各種調料的認識及采購信息;
⑤店面選址及經營管理技巧;
⑥講解不同季節,拉面和和面的技巧區別;

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The second/第二步

配方配料與實操練習

①拉面的技術與技巧;
②牛肉的鹵制方法;
③高湯的制作流程與方法;
④拌面的制作方法與銷售技巧;
⑤雜醬的制作流程和方法;
⑥老師指導,學員著重練習,滿意為止

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培訓保障

1、簽訂培訓合同,手把手教學;
2、保證每個學員全程都是實踐動手學習;
3、保證核心技術配方無保留傳授技術;
4、保證學習中途不增加任何雜費;
5、保證學員能夠完全掌握核心技術;
6、保證學員能夠學到有競爭力好味道的技術;
7、蜀湘情緣餐飲培訓承諾,學會為止;

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