蛋撻

蛋撻(Egg Tart),是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔,“撻”是英文“tart”的音譯,意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋,餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。

培訓內容
蛋撻

葡式蛋撻,果味蛋撻,豆沙蛋撻,水果蛋撻等。

蛋撻 蛋撻 蛋撻 蛋撻
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The Frist/第一步

選購材料與食材處理

①蛋撻材料的認識和選用及采購;
②講述蛋撻的發展史及基礎理論知識;
③蛋撻制作設備、工具的選擇和采購;
④蛋撻配料的選擇與采購;
⑤店面選址及經營管理技巧;
⑥講解不同季節,主材料的制作與保存技巧;

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The second/第二步

配方配料與實操練習

①蛋撻撻液調配;
②蛋撻烘焙技術;
③葡式蛋撻制作技巧;
④果味蛋撻、羅莎蛋撻、皇冠蛋撻制作技巧;
⑤學員動手實操練習;
⑥老師指導,學員著重練習薄弱點,滿意為止

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培訓保障

1、簽訂培訓合同,手把手教學;
2、保證每個學員全程都是實踐動手學習;
3、保證核心技術配方無保留傳授技術;
4、保證學習中途不增加任何雜費;
5、保證學員能夠完全掌握核心技術;
6、保證學員能夠學到有競爭力好味道的技術;
7、蜀湘情緣餐飲培訓承諾,學會為止;

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